Проектирование зоны круглосуточного магазина: руководство по оборудованию для каждого отдела.

Что такое зона круглосуточного магазина и почему это важно?

Зайдите в любой высокопроизводительный круглосуточный магазин, и его планировка покажется вам легкой. Напитки находятся сзади. Закуски стоят в средних проходах. На кассе полно мелких вещей, о необходимости которых вы даже не подозревали. Это чувство интуитивного порядка не случайно — оно является результатом продуманного планирования зон.

Зона магазина повседневного спроса — это определенная часть торгового зала, посвященная определенной категории продуктов и соответствующему поведению покупателей. Вместо того, чтобы беспорядочно распределять товары по доступному пространству на полках, зональное планирование группирует товары по тому, как покупатели перемещаются по магазину, что они приходят за покупками и что они, скорее всего, добавят в свою корзину по пути.

Бизнес-кейс прост. Магазины с четко определенными зонами сообщают о более высокой средней стоимости транзакций. , более низкие затраты на пополнение запасов и меньшее количество жалоб клиентов на навигацию. Когда каждая зона поддерживается подходящим витринным оборудованием — правильным типом полки, правильной конфигурацией прилавка, правильным размещением холодильника — физическая среда выполняет большую часть работы по продажам автоматически.

В этом руководстве описаны шесть основных зон современных магазинов повседневного спроса, уделяя особое внимание решениям по оборудованию, обеспечивающим эффективность каждой из них.

Зона оформления заказа: где каждая транзакция становится возможностью

Каждый покупатель проходит через кассовую зону. Ни одно другое место в магазине не гарантирует такого уровня посещаемости — именно поэтому касса является наиболее коммерчески ценным объектом недвижимости в здании.

Хорошо настроенная кассовая зона выполняет две задачи одновременно: эффективно обрабатывает транзакции и превращает время ожидания в дополнительные продажи. Оборудованием в центре этой зоны является кассовый стенд, и его дизайн определяет, насколько хорошо достигаются обе цели.

Сама столешница должна быть достаточно просторной, чтобы кассиры могли беспрепятственно сканировать и упаковывать товары, сохраняя при этом эргономичное расположение, чтобы снизить утомляемость во время длительных смен. Помимо поверхности для покупок, фронтальные панели и многоярусные полки, встроенные в прилавок, являются отличным местом для товаров для импульсивных покупок — жевательной резинки, мятных конфет, зажигалок, аксессуаров для телефонов и закусок на одну порцию. Эти предметы не требуют намеренного покупательского намерения; их выбирают, потому что они видны, находятся в пределах досягаемости и рассчитаны на быстрое принятие решений.

Хранение является третьим соображением. Кассовые стойки со встроенными нижними шкафами позволяют персоналу хранить резервные запасы, сумки и эксплуатационные принадлежности вне пола и вне поля зрения, сохраняя чистый и профессиональный вид в наиболее заметной точке магазина. Наш кассовые витрины, предназначенные для зон магазинов повседневного спроса объединить все три функции — поверхность для транзакций, импульсный дисплей и встроенное хранилище — в компактном корпусе, подходящем для ограниченной площади большинства интернет-магазинов.

Для сетей и франчайзинговых операций эстетика кассы также имеет вес бренда. Металлическая отделка, обтекаемые профили и одинаковая высота стоек в разных местах усиливают целостную идентичность бренда, которую клиенты узнают и ассоциируют с качеством.

Зона перекусов и перекусов

Закуски, кондитерские изделия и упакованные продукты питания на вынос являются основой доходов магазинов повседневного спроса. Эта зона обычно занимает центральные проходы магазина и расположена так, что покупатели, направляющиеся в любое другое место — к холодильнику, кофейне, кассе — проходят через нее хотя бы один раз.

Стеллажное оборудование в этой зоне должно сочетать два конкурирующих требования: максимальную плотность размещения товаров и легкий доступ для покупателей. Переполненные полки замедляют процесс совершения покупок и создают впечатление загроможденности; недостаточно заполненные полки сигнализируют о плохом управлении запасами и оставляют запасы на столе. Регулируемые гондольные стеллажи из стали или стали и дерева с многоярусной конфигурацией позволяют операторам точно настраивать ширину облицовки и высоту полок для каждой категории продуктов.

Расположение на уровне глаз — примерно в 4–5 футах от пола — предназначено для высокодоходной или рекламной продукции. Ниже уровня глаз подходит для крупных и основных товаров. Торцевые витрины в конце прохода являются одними из самых высококонверсионных позиций в магазине и должны регулярно меняться с сезонными или рекламными товарами.

В этой зоне открытые витрины предпочтительнее закрытых витрин, поскольку они уменьшают трение: покупатели могут дотянуться, проверить и выбрать без посторонней помощи. Для магазинов со значительным предложением продуктов питания навынос — сэндвичей, выпечки или упакованных горячих блюд — холодильные витрины, расположенные на краю этой зоны, расширяют категорию, не требуя отдельного отдела. Просмотрите наш ассортимент коммерческие стеллажи для закусок и секций на вынос чтобы найти конфигурации, подходящие для вашей планировки и ассортимента продукции.

Зона холодных напитков и охлаждения

Охлажденные напитки — одна из основных причин, по которой покупатели заходят в мини-маркет. Это делает холодную зону мощным инструментом контроля потока клиентов, и умные операторы используют его сознательно. Размещение холодильников и холодильных витрин вдоль задней стены заставляет покупателей проходить мимо проходов с закусками и рекламных витрин, чтобы добраться до напитков, за которыми они пришли. На обратном пути покупатель еще раз проходит через самые прибыльные зоны магазина.

Выбор оборудования в этой зоне сосредоточен на холодильниках со стеклянными дверцами, холодильных шкафах открытого типа для молочных продуктов и упакованных охлажденных продуктов, а также, в более крупных форматах, на пивных пещерах. Стеклянные дверцы служат двойной цели: они поддерживают правильную температуру продуктов, одновременно функционируя как витрины с подсветкой, что делает выбор продуктов быстрым и визуально привлекательным даже на расстоянии.

Расположение холодильника вдоль боковых стен, а не в центре пола, сохраняет проходы свободными и обзор открытым, что важно как для навигации покупателей, так и для предотвращения потерь видимости с кассового места. Освещение внутри холодильных установок должно быть ярким и нейтральным, чтобы точно передавать цвета упаковки продукта, поскольку на решения о покупке напитков во многом влияют узнаваемость бренда и привлекательность упаковки.

Для магазинов, предлагающих программы свежих продуктов или компоненты наборов для еды, дополнительная холодильная секция рядом со станцией общественного питания — отдельная от охладителей напитков — помогает покупателям интуитивно понять предложение продукта без перекрестного загрязнения температурных зон таким образом, что это ставит под угрозу безопасность пищевых продуктов.

Зона табака и вина

Табак и алкоголь представляют собой две категории продуктов с самой высокой рентабельностью в сфере розничной торговли, но они также сопряжены с наиболее сложными нормативными требованиями. Демонстрационное оборудование в этой зоне должно удовлетворять трем требованиям, которые не применяются в других частях магазина: ограничение доступа по возрасту, юридическое соответствие местным правилам экспонирования и защита от кражи.

Табачные изделия обычно размещаются в запираемых витринах, расположенных позади кассы или рядом с ней, что позволяет кассиру находиться в пределах прямой видимости и контроля. Конструкция шкафа имеет значение: конфигурации с откидной или раздвижной дверью обеспечивают быстрый доступ в периоды пиковой нагрузки без ущерба для состояния блокировки между взаимодействиями с клиентами. На полках внутри шкафа должен размещаться весь ассортимент артикулов — сигареты, сигары, самокрутки, электронные сигареты и аксессуары — с четкой маркировкой для эффективного поиска кассиром в условиях нехватки времени.

Демонстрация вина и спиртных напитков в магазинах повседневного спроса принимает другую форму. Открытые стеллажи являются обычным явлением для спиртных напитков на рынках, где разрешена розничная торговля алкоголем в режиме самообслуживания, но размещение должно быть сосредоточено в четко определенном разделе с недвусмысленными указателями для проверки возраста. Запирающиеся стеклянные витрины предпочтительнее для спиртных напитков премиум-класса как из соображений безопасности, так и из-за сигнала о воспринимаемой ценности, который они посылают покупателям. Изучите наш ассортимент витрины для табачных изделий и вина в супермаркетах создан для удовлетворения эксплуатационных и нормативных требований этой категории.

Независимо от местных правил, эта зона выгодно расположена рядом с кассой, а не по периметру магазина, гарантируя, что все транзакции, связанные с продуктами с возрастными ограничениями, происходят в пределах четкой видимости для персонала.

Зона свежих продуктов

Свежие фрукты и овощи когда-то считались несовместимыми с форматом мини-маркета. За последнее десятилетие это восприятие существенно изменилось. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, расположение городских магазинов без близлежащих продуктовых магазинов, а также рост розничной торговли с меньшими размерами - все это выдвинуло свежие продукты в мейнстрим интернет-магазинов - и эта категория постоянно увеличивает размер корзины и частоту посещений, если она хорошо продается.

Требования к оборудованию зоны свежих продуктов существенно отличаются от стеллажей для галантерейных товаров. Стеллажи для демонстрации фруктов и овощей, как правило, представляют собой конструкции с открытой корзиной или многоярусной наклонной конструкцией, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха вокруг продуктов, одновременно размещая их под углами, что делает их визуально привлекательными и удобными для проверки. Плетеная отделка или отделка с эффектом дерева распространены, потому что они усиливают «свежее и естественное» послание, которое пытается донести данная категория.

Размещение у входа в магазин или рядом с ним является стандартным подходом: свежие, красочные продукты на входе создают сильное первое впечатление и сигнализируют покупателям, что это магазин, в котором стоит провести время, а не просто быстрая остановка для сигарет и топлива. Охлаждаемые ящики для продуктов необходимы для листовой зелени, предварительно нарезанных фруктов и упакованных салатов; Окружающие дисплеи подходят для выносливых фруктов и корнеплодов. Наш стеллажи для фруктов и овощей в супермаркетах предназначены для эффективной демонстрации свежих продуктов, обеспечивая при этом удобство пополнения запасов для персонала магазина.

Выбор подходящего оборудования для каждой зоны

Проектирование зоны – это, в конечном счете, решение об оборудовании. Планировка, которую вы рисуете на бумаге, работает в реальном магазине только в том случае, если физическое оборудование — прилавки, полки, холодильники, шкафы — правильно указано для эксплуатационных требований каждой зоны. Краткое изложение основных рекомендаций по оборудованию по зонам:

Нет двух одинаковых магазинов. Размеры помещений, местный ассортимент продукции, демографические данные клиентов и стандарты бренда — все это влияет на то, какие конфигурации оборудования имеют смысл для данного местоположения. Вот почему поставщики оборудования, предлагающие как стандартную продукцию по каталогу, так и индивидуально разработанные решения, приносят наибольшую пользу операторам, работающим с несколькими форматами или выходящим на новые рынки.

Компания Suzhou Juren Commercial Equipment Co., Ltd. производит полный спектр оборудования, необходимого для оснащения каждой зоны, описанной в этом руководстве, — от кассовых витрин и гондольных стеллажей до табачных шкафов, стеллажей для фруктов и специальных витрин. Благодаря собственным исследованиям и разработкам, производству и контролю качества Juren поддерживает как готовые заказы, так и OEM/ODM-проекты для сетей и розничных продавцов, которым требуются индивидуальные спецификации. Изучите наш полный спектр розничного кассового и демонстрационного оборудования чтобы найти правильное решение для каждой зоны вашего магазина.